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A Secretaria Municipal do Trabalho e Inovação, em parceria com o Senac, realizou na manhã desta quinta-feira, dia 23, no Hub de Inovação, instalado na Casa Dacheux, supervisionado pela Universidade Estadual do Paraná (Unespar), a cerimônia de encerramento do curso Cronologia Paranaguá, voltado à produção de salgados inspirados na história e na cultura gastronômica do Litoral paranaense.

Durante o evento, os alunos apresentaram um projeto integrador que uniu pesquisa histórica e gastronomia, oferecendo aos convidados uma degustação de receitas elaboradas com ingredientes típicos da região, resgatando tradições indígenas, da colonização, dos tropeiros e da cultura pesqueira local.

O secretário municipal de Trabalho e Inovação, Cleverson dos Santos Ferreira, destacou que a prefeitura oferece aos alunos diversas oportunidades para impulsionar sua inserção no mercado de trabalho e o desenvolvimento de seus próprios negócios.

“Por meio do Sine, disponibilizamos vagas de emprego. Também oferecemos orientação para a formalização como Microempreendedor Individual (MEI) e capacitações realizadas pela Sala do Empreendedor, em parceria com o Sebrae, para quem deseja empreender com o apoio da SETRIN. Após a conclusão dos cursos, os alunos estão preparados para abrir o próprio negócio e fornecer produtos para mercados, padarias e confeitarias, ou atuar profissionalmente em hotéis, restaurantes, padarias e confeitarias do município. Esse é um trabalho desenvolvido em parceria para oferecer cursos de qualidade, ministrados pelos melhores profissionais da área”, concluiu Ferreira.

O gerente do Senac Paranaguá, Gilberto Pereira Dias, destacou que o projeto buscou unir formação profissional, patrimônio cultural e identidade regional.

"Trouxemos um projeto integrador do curso de gastronomia em que os alunos pesquisaram a história de Paranaguá e desenvolveram salgados que representam diferentes momentos da nossa trajetória. Além da degustação, cada receita carrega uma história e mostra como a gastronomia pode preservar a cultura da nossa região."

Segundo ele, a proposta também reforça a valorização dos ingredientes locais.

"O principal objetivo é manter viva a gastronomia do nosso litoral, valorizando a regionalidade, os insumos locais e a cultura. Gastronomia, turismo e cultura caminham juntos para fortalecer a nossa região”, afirma.

Gilberto ressaltou ainda, que a turma iniciou com 15 alunos e concluiu o curso com dez formandos. A capacitação foi oferecida gratuitamente pelo Programa Senac de Gratuidade (PSG), ampliando as oportunidades de inserção no mercado de trabalho.

"Ao concluir o curso, os alunos podem empreender, abrir o próprio negócio ou atuar em empresas que necessitam de mão de obra qualificada. Essa é a missão do Senac: oferecer qualificação gratuita e transformar vidas."

Representando a Secretaria Municipal do Trabalho e Inovação, o assessor Gustavo Amin Hammoud destacou a importância da parceria para a formação profissional da população.

"Ficamos felizes em ver mais uma turma concluindo essa qualificação. É um curso que incentiva o empreendedorismo e fortalece o ingresso dessas profissionais no mercado de trabalho. O Senac entrega qualidade, certificação e oportunidades para que essas alunas possam realizar seus sonhos”, destaca.

Ele também ressaltou que o Hub de Inovação da Casa Dacheux foi criado justamente para ampliar a oferta de capacitações em Paranaguá.

"O Sistema S é um grande parceiro da Secretaria do Trabalho e da Prefeitura. Nosso objetivo é qualificar a população e oferecer oportunidades para que mais pessoas tenham acesso ao mercado de trabalho."

A instrutora de gastronomia do Senac Paranaguá explicou que o projeto nasceu da proposta de contar a história de Paranaguá por meio da culinária.

"A ideia foi explorar o que o nosso território tem de melhor e contar essa história através da comida. Por isso o nome 'Cronologia Paranaguá'. Buscamos unir ingredientes regionais com uma releitura moderna de salgados que também carregam histórias”, afirma.

Entre as receitas desenvolvidas pelos alunos estavam bolinho de mandioca, bolinho de carne seca, quiche de siri com legumes e pastel de camarão, todos inspirados em diferentes períodos históricos do município.

"O bolinho de mandioca representa a alimentação dos povos indígenas. A carne seca lembra a chegada dos tropeiros. A quiche reúne ingredientes do mangue e da agricultura, enquanto o pastel de camarão representa a gastronomia atual do nosso litoral”, explica.

A instrutora destacou ainda a satisfação em formar novos profissionais para o setor gastronômico.

"É muito gratificante acompanhar a evolução dos alunos, desde as técnicas básicas até as mais elaboradas. Muitos já saem do curso trabalhando, empreendendo ou até empregados por meio das parcerias do Senac. Ao longo da minha trajetória, já formei mais de três mil alunos, principalmente em Paranaguá e também em Antonina”, destaca.

A turma foi formada majoritariamente por mulheres, reforçando o protagonismo feminino no empreendedorismo e na gastronomia regional. O encerramento foi marcado pela apresentação dos pratos, pela troca de experiências entre os participantes e pela valorização da cultura alimentar de Paranaguá como ferramenta de preservação da memória e geração de oportunidades.

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